Issue Date | Title | Involved Person(s) |
Nov-2016 | Application of palladium-based oxygen scavenger to extend the shelf life of bakery products | Rüegg, Nadine; Blum, Thomas; Röcker, Bettina; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk |
2016 | Energieeffizienz des Brotbackprozesses | Buchli, Jürg; Aus der Au, Philipp; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael |
2016 | Energieeffizienz des Brotbackprozesses : Teil 2 | Buchli, Jürg; Aus der Au, Philipp; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael |
2015 | Textur von Backwaren | Cezanne, Marie-Louise; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael |
2015 | Screening for β-D-glucan producing lactic acid bacteria isolated from environmental sources | Mischler, Sandra; Kinner, Mathias; Wolter, Anika; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne |
16-Jun-2014 | Die Zukunft der Backwaren zwischen Genuss und Grundnahrungsmittel | Kleinert, Michael |
2014 | Einfluss von modifizierter Atmosphärenverpackung und Lagertemperatur auf die Haltbarkeit und Qualität teilgebackener Brötchen | Rüegg, Nadine; Kinner, Mathias; Kündig, René; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk |
2014 | Texture of baked goods | Kinner, Mathias; Popp, Martin; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael |
2014 | Novel bio-ingredient containing folate and B12 by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and propionibacteria for use in bakery products | Lacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael |
2014 | Optimale Verpackung | Rüegg, Nadine; Yildirim, Selçuk; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael |
2014 | Rohstoff-, Prozess- und Produktqualität : Erfolgsfaktoren für das Brot der Zukunft | Kleinert, Michael |
14-Nov-2013 | Guiding the development of multi-functional ingredients for bakery products : an overview | Sych, Janice Marie; Kinner, Mathias; Popp, Martin; Miescher Schwenninger, Susanne; Bongartz, Annette; Kleinert, Michael |
Jun-2013 | Optimisation of gluten-free pasta – improvement of the nutritional quality | Flury, Christine; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk; Kleinert, Michael; Schönlechner, Regine |
Jun-2013 | Use of an oxygen scavenger to prolong the shelf life of part baked bread | Kündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Kleinert, Michael; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk |
Apr-2013 | «Bake & pack» - Backwarenverpackungen unter der Lupe | Renke, Nadine; Kündig, Rene; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk |