„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“

Tschudi, Fridolin

doi:10.21256/zhaw-27996

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Publication type:	Working paper – expertise – study
Title:	„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“
Authors:	Tschudi, Fridolin
et. al:	No
DOI:	10.21256/zhaw-27996
Extent:	28
Issue Date:	2010
Publisher / Ed. Institution:	Eidgenössische Technische Hochschule Zürich
Publisher / Ed. Institution:	Zürich
Language:	German
Subjects:	Pilzkonsum; Schweiz; Speisepilz; Wildpilz; Waldpilz; Ernährung; Kochbuch
Subject (DDC):	579: Microbiology 613.2: Dietetics
Abstract:	Diese Arbeit hinterfragt die in der Literatur mehrmals auftauchende Aussage, dass Waldpilze in der Schweiz nördlich der Alpen bereits vor dem 19. Jahrhundert eine weitverbreitete Nahrung waren. Dafür wird auf eine Vielzahl von Originalquellen zurückgegriffen, welche durch einige Werke von Historikern ergänzt werden. In einem ersten Teil wird die Geschichte des Pilzkonsums in den Nachbarländern der Schweiz betrachtet. Gesellschaftliche Akzeptanz, Handel und Konsum werden beleuchtet. Es wird aufgezeigt, in welchem Ausmass Pilze in diesen Ländern seit über drei Jahrhunderten genutzt werden. Für die Schweiz ergibt sich ein anderes Bild. Bis Ende des 18. Jahrhunderts werden Pilze hier äusserst selten gegessen. Die Bemühungen der öffentlichen Hand, Pilze in der Bevölkerung bekannt zu machen, setzen zu dieser Zeit ein und dauern bis Anfang 20. Jahrhundert an. Diese Zeitspanne wird besonders ausführlich betrachtet, wobei vorwiegend Quellen aus den Bereichen Medizin, Ernährung, Botanik und Wortkunde Erwähnung finden. Es zeigt sich, dass Kultur und Tradition vorwiegend bestimmen, ob von einer Gesellschaft Pilze gegessen werden und der Konsum unabhängig vom Angebot an Wildpilzen ist.
URI:	https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/27996
License (according to publishing contract):	Licence according to publishing contract
Departement:	Life Sciences and Facility Management
Organisational Unit:	Institute of Natural Resource Sciences (IUNR)
Appears in collections:	Publikationen Life Sciences und Facility Management

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Tschudi, F. (2010). „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. https://doi.org/10.21256/zhaw-27996

Tschudi, F. (2010) „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-27996.

F. Tschudi, “„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“,” Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Zürich, 2010. doi: 10.21256/zhaw-27996.

TSCHUDI, Fridolin, 2010. „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich

Tschudi, Fridolin. 2010. “„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“.” Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. https://doi.org/10.21256/zhaw-27996.

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