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https://doi.org/10.21256/zhaw-27996| Publikationstyp: | Working Paper – Gutachten – Studie |
| Titel: | „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“ |
| Autor/-in: | Tschudi, Fridolin |
| et. al: | No |
| DOI: | 10.21256/zhaw-27996 |
| Umfang: | 28 |
| Erscheinungsdatum: | 2010 |
| Verlag / Hrsg. Institution: | Eidgenössische Technische Hochschule Zürich |
| Verlag / Hrsg. Institution: | Zürich |
| Sprache: | Deutsch |
| Schlagwörter: | Pilzkonsum; Schweiz; Speisepilz; Wildpilz; Waldpilz; Ernährung; Kochbuch |
| Fachgebiet (DDC): | 579: Mikrobiologie 613.2: Diätetik |
| Zusammenfassung: | Diese Arbeit hinterfragt die in der Literatur mehrmals auftauchende Aussage, dass Waldpilze in der Schweiz nördlich der Alpen bereits vor dem 19. Jahrhundert eine weitverbreitete Nahrung waren. Dafür wird auf eine Vielzahl von Originalquellen zurückgegriffen, welche durch einige Werke von Historikern ergänzt werden. In einem ersten Teil wird die Geschichte des Pilzkonsums in den Nachbarländern der Schweiz betrachtet. Gesellschaftliche Akzeptanz, Handel und Konsum werden beleuchtet. Es wird aufgezeigt, in welchem Ausmass Pilze in diesen Ländern seit über drei Jahrhunderten genutzt werden. Für die Schweiz ergibt sich ein anderes Bild. Bis Ende des 18. Jahrhunderts werden Pilze hier äusserst selten gegessen. Die Bemühungen der öffentlichen Hand, Pilze in der Bevölkerung bekannt zu machen, setzen zu dieser Zeit ein und dauern bis Anfang 20. Jahrhundert an. Diese Zeitspanne wird besonders ausführlich betrachtet, wobei vorwiegend Quellen aus den Bereichen Medizin, Ernährung, Botanik und Wortkunde Erwähnung finden. Es zeigt sich, dass Kultur und Tradition vorwiegend bestimmen, ob von einer Gesellschaft Pilze gegessen werden und der Konsum unabhängig vom Angebot an Wildpilzen ist. |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/27996 |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | Lizenz gemäss Verlagsvertrag |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen (IUNR) |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
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| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2010_Tschudi_Boletus-Satanas-und-die-Kinder-der-Finsternis.pdf | 423.07 kB | Adobe PDF |  Öffnen/Anzeigen |
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Tschudi, F. (2010). „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. https://doi.org/10.21256/zhaw-27996
Tschudi, F. (2010) „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-27996.
F. Tschudi, “„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“,” Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, Zürich, 2010. doi: 10.21256/zhaw-27996.
TSCHUDI, Fridolin, 2010. „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich
Tschudi, Fridolin. 2010. “„Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“.” Zürich: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich. https://doi.org/10.21256/zhaw-27996.
Tschudi, Fridolin. „Boletus Satanas“ und „die Kinder der Finsternis“. Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, 2010, https://doi.org/10.21256/zhaw-27996.
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