Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter

Müller, Claudia

Publication type:	Conference other
Type of review:	No review
Title:	Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter
Authors:	Müller, Claudia
et. al:	No
Conference details:	Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023
Issue Date:	15-Sep-2023
Language:	German
Subjects:	Protein; Datenbank; Umweltbelastung
Subject (DDC):	005: Computer programming, programs and data 613.2: Dietetics
Abstract:	Die wachsende Weltbevölkerung, sowie die damit verbundene steigende Nachfrage nach Proteinen, v.a. in Form tierischer Lebensmittel, stellt uns vor grosse Herausforderungen. Denn gerade die Produktion und der Verzehr von Fleisch sowie anderen Produkten tierischen Ursprungs führt zu negativen Umwelteffekten und hat Auswirkungen auf Tier und Mensch. Wenn sich die heutigen Ernährungsgewohnheiten weltweit nicht ändern, können die «Sustainable Development Goals» (SDGs) nicht erreicht werden. Alternative Proteinquellen wie Algen, Insekten oder Hülsenfrüchte können helfen, den weltweiten Proteinbedarf nachhaltiger zu decken. Doch wie gut sind diese Alternativen hinsichtlich der Umweltbelastung, wirtschaftlicher, sozialer und ernährungs-physiologischer Faktoren wirklich? Hierzu gibt es viele Studien und Daten, aber kein komprimiertes "Nachschlagewerk". An der ZHAW wurde deshalb eine Datenbank entwickelt, welche es Studierenden wie auch WissenschaftlerInnen ermöglichen soll, proteinhaltige Lebensmittel hinsichtlich verschiedener Nachhaltigkeitsaspekte zu vergleichen. Dadurch kann deutlich gemacht werden, welche Produkte in welchem Umfang zu einer nachhaltigeren Proteinversorgung der Bevölkerung beitragen können.
URI:	https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/29479
Fulltext version:	Published version
License (according to publishing contract):	Licence according to publishing contract
Departement:	Life Sciences and Facility Management
Organisational Unit:	Institute of Food and Beverage Innovation (ILGI)
Published as part of the ZHAW project:	Datenbank für proteinreiche Lebensmittel (DaPRO)
Appears in collections:	Publikationen Life Sciences und Facility Management

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Müller, C. (2023, September 15). Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter. Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023. https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf

Müller, C. (2023) ‘Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter’, in Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023. Available at: https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf.

C. Müller, “Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter,” in Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023, Sep. 2023. [Online]. Available: https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf

MÜLLER, Claudia, 2023. Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter. In: Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023 [online]. Conference presentation. 15 September 2023. Verfügbar unter: https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf

Müller, Claudia. 2023. “Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter.” Conference presentation. In Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023. https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf.

Müller, Claudia. “Proteinhaltige Lebensmittel im Vergleich – eine Datenbank hilft weiter.” Fachtagung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung, Bern, Schweiz, 15. September 2023, 2023, https://www.sge-ssn.ch/media/ct_protected_attachments/ad19bc1c9a5a39f9693a9500f2ac27/SGE_FaTa_2023_Mueller.pdf.