Title: Relevanz von analytischen Daten als Entscheidungsgrössen in der oenologischen Praxis, II : von der alkoholischen Gärung über den biologischen Säureabbau bis zum Ausbau
Authors : Bernath, Konrad
Flüeler, Thomas
Hühn, Tilo
Published in : Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau
Volume(Issue) : 2000
Issue : 11
Pages : 236
Pages to: 239
Publisher / Ed. Institution : Verein Publikationen Spezialkulturen
Issue Date: 2000
License (according to publishing contract) : Licence according to publishing contract
Language : German
Subjects : Qualität; Weinausbau; Steuerungsgrösse; alkoholische Gärung; biologischer Säureabbau; Weinausbau
Subject (DDC) : 663: Beverage technology
Abstract: Analytische Daten können nicht nur der Einschätzung der Qualität eines Produktes, sondern auch als Prozessentscheidungsgrössen für die önologische Praxis dienen. Nachdem im ersten Teil der dreiteiligen Serie die zentralen Steuerungsgrössen von der Traubenannahme bis zum vorgeklärten Most beschrieben wurden, widmen sich die Autoren nun der alkoholischen Gärung, dem biologischen Säureabbau und dem Ausbau. Teil drei zeigt Kontrollparameter bei der Abfüllung und mögliche Ausstattungsalternativen für ein Betriebslabor auf.
Departement: Life Sciences und Facility Management
Organisational Unit: Institute of Food and Beverage Innovation (ILGI)
Publication type: Contribution to Magazine or Newspaper
ISSN: 1023-2958
URI: https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/13522
Other identifiers : 3079
Appears in Collections:Publikationen Life Sciences und Facility Management

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