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https://doi.org/10.21256/zhaw-1404| Publikationstyp: | Working Paper – Gutachten – Studie |
| Titel: | Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung |
| Autor/-in: | Egeler, Gian-Andrea Matyas, Julia von Rickenbach, Flavio |
| et. al: | No |
| DOI: | 10.21256/zhaw-1404 |
| Umfang: | 26 |
| Erscheinungsdatum: | Dez-2018 |
| Verlag / Hrsg. Institution: | ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften |
| Verlag / Hrsg. Institution: | Wädenswil |
| Sprache: | Deutsch |
| Schlagwörter: | Gästebefragung; Ernährung; Einstellung; Essgewohnheiten; Mensa; Umwelt; Gesundheit; Tiere; Vegetarisch; Vegan; Flexitarier; Gastronomie; Innovation; Fleischkonsum; Menüwahl; Mittagessen; Zufriedenheit; Hochschulcampus |
| Fachgebiet (DDC): | 150: Psychologie |
| Zusammenfassung: | Täglich treffen wir über 200 nahrungsbezogene Entscheidungen. Solche Entscheidungen zu treffen ist sehr komplex und in den meisten Fällen werden nicht alle rationalen Faktoren miteinbezogen. Daher werden die meisten Entscheidungen mithilfe von Faustregeln getroffen. Die Vorstudie zur Gästebefragung wurde im Juni 2017 durchgeführt. Ziel der Vorstudie war es, der Frage nachzugehen, wie die von uns befragten Mensagäste in den ZHAW Mensen Reidbach und Grüental ihre Entscheidungen für ein Gericht treffen, um dadurch ein Grundgerüst für die quantitative Gästebefragung im Herbstsemester 2017 aufstellen zu können. |
| Weitere Angaben: | NOVANIMAL Kurzbericht |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/20253 |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | CC BY 4.0: Namensnennung 4.0 International |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Umwelt und Natürliche Ressourcen (IUNR) |
| Publiziert im Rahmen des ZHAW-Projekts: | NOVANIMAL Innovationen in der Ernährung |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
Dateien zu dieser Ressource:
| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2018_Mittagessen_auf_dem_Campus_NOVANIMAL.pdf | 1.38 MB | Adobe PDF |  Öffnen/Anzeigen |
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Egeler, G.-A., Matyas, J., & von Rickenbach, F. (2018). Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://doi.org/10.21256/zhaw-1404
Egeler, G.-A., Matyas, J. and von Rickenbach, F. (2018) Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-1404.
G.-A. Egeler, J. Matyas, and F. von Rickenbach, “Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung,” ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil, Dec. 2018. doi: 10.21256/zhaw-1404.
EGELER, Gian-Andrea, Julia MATYAS und Flavio VON RICKENBACH, 2018. Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung. Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Egeler, Gian-Andrea, Julia Matyas, and Flavio von Rickenbach. 2018. “Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung.” Wädenswil: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften. https://doi.org/10.21256/zhaw-1404.
Egeler, Gian-Andrea, et al. Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung. ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Dec. 2018, https://doi.org/10.21256/zhaw-1404.
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