| Publikationstyp: | Konferenz: Sonstiges |
| Art der Begutachtung: | Keine Angabe |
| Titel: | Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation |
| Autor/-in: | Meile, Leo Gantenbein-Demarchi, Corinne Freimüller Leischtfeld, Susette Bärtschi, Katharina Romanens, Edwina Miescher Schwenninger, Susanne |
| Angaben zur Konferenz: | Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014 |
| Erscheinungsdatum: | 2014 |
| Sprache: | Englisch |
| Schlagwörter: | Schutzkulturen; Mikrobiologie; Fermentation; Schokolade |
| Fachgebiet (DDC): | 663: Getränketechnologie |
| Weitere Angaben: | ZDS Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/6535 |
| Volltext Version: | Publizierte Version |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | Lizenz gemäss Verlagsvertrag |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
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Meile, L., Gantenbein-Demarchi, C., Freimüller Leischtfeld, S., Bärtschi, K., Romanens, E., & Miescher Schwenninger, S. (2014). Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation. Choco Tec 2014 - Der Schokoladenkongress Des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.
Meile, L. et al. (2014) ‘Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation’, in Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.
L. Meile, C. Gantenbein-Demarchi, S. Freimüller Leischtfeld, K. Bärtschi, E. Romanens, and S. Miescher Schwenninger, “Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation,” in Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014, 2014.
MEILE, Leo, Corinne GANTENBEIN-DEMARCHI, Susette FREIMÜLLER LEISCHTFELD, Katharina BÄRTSCHI, Edwina ROMANENS und Susanne MIESCHER SCHWENNINGER, 2014. Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation. In: Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014. Conference presentation. 2014
Meile, Leo, Corinne Gantenbein-Demarchi, Susette Freimüller Leischtfeld, Katharina Bärtschi, Edwina Romanens, and Susanne Miescher Schwenninger. 2014. “Development of a Lab-Scale Model System for the Cocoa Bean Fermentation.” Conference presentation. In Choco Tec 2014 - Der Schokoladenkongress Des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.
Meile, Leo, et al. “Development of a Lab-Scale Model System for the Cocoa Bean Fermentation.” Choco Tec 2014 - Der Schokoladenkongress Des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014, 2014.
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