| Publikationstyp: | Konferenz: Sonstiges |
| Art der Begutachtung: | Keine Angabe |
| Titel: | Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans |
| Autor/-in: | Schlüter, Ansgar Hühn, Tilo Kneubühl, Markus Chatelain, Karin Rohn, Sascha Chetschik, Irene |
| et. al: | No |
| Angaben zur Konferenz: | 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022 |
| Erscheinungsdatum: | 15-Sep-2022 |
| Sprache: | Englisch |
| Schlagwörter: | Moist incubation; Aroma; Chocolate |
| Fachgebiet (DDC): | 664: Lebensmitteltechnologie |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/27414 |
| Volltext Version: | Publizierte Version |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | Lizenz gemäss Verlagsvertrag |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
Dateien zu dieser Ressource:
Es gibt keine Dateien zu dieser Ressource.
Zur Langanzeige
Schlüter, A., Hühn, T., Kneubühl, M., Chatelain, K., Rohn, S., & Chetschik, I. (2022, September 15). Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans. 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022.
Schlüter, A. et al. (2022) ‘Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans’, in 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022.
A. Schlüter, T. Hühn, M. Kneubühl, K. Chatelain, S. Rohn, and I. Chetschik, “Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans,” in 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022, Sep. 2022.
SCHLÜTER, Ansgar, Tilo HÜHN, Markus KNEUBÜHL, Karin CHATELAIN, Sascha ROHN und Irene CHETSCHIK, 2022. Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans. In: 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022. Conference presentation. 15 September 2022
Schlüter, Ansgar, Tilo Hühn, Markus Kneubühl, Karin Chatelain, Sascha Rohn, and Irene Chetschik. 2022. “Comparison of the Aroma Composition and Sensory Properties of Dark Chocolates Made with Moist Incubated and Fermented Cocoa Beans.” Conference presentation. In 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022.
Schlüter, Ansgar, et al. “Comparison of the Aroma Composition and Sensory Properties of Dark Chocolates Made with Moist Incubated and Fermented Cocoa Beans.” 51. AK Schoko, Kilchberg, Schweiz, 15. September 2022, 2022.
Alle Ressourcen in diesem Repository sind urheberrechtlich geschützt, soweit nicht anderweitig angezeigt.