Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver; Chetschik, Irene; Casty, Bettina; Daniel, Z'graggen; Konrad, Bernath; Hühn, Tilo

doi:10.21256/zhaw-19116

Please use this identifier to cite or link to this item: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Häfele, Martin	-
dc.contributor.author	Flüeler, Thomas	-
dc.contributor.author	Gerber, Oliver	-
dc.contributor.author	Chetschik, Irene	-
dc.contributor.author	Casty, Bettina	-
dc.contributor.author	Daniel, Z'graggen	-
dc.contributor.author	Konrad, Bernath	-
dc.contributor.author	Hühn, Tilo	-
dc.date.accessioned	2020-01-16T15:26:27Z	-
dc.date.available	2020-01-16T15:26:27Z	-
dc.date.issued	2019-11	-
dc.identifier.issn	0015-4539	de_CH
dc.identifier.uri	https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/19116	-
dc.language.iso	de	de_CH
dc.publisher	Confructa Medien	de_CH
dc.relation.ispartof	Flüssiges Obst	de_CH
dc.rights	Licence according to publishing contract	de_CH
dc.subject	Rhabarbersaft	de_CH
dc.subject	Apfelsaft	de_CH
dc.subject	Ascorbinsäure	de_CH
dc.subject	Enzym-Kontrolle	de_CH
dc.subject	Farb- und Gerbstoffe	de_CH
dc.subject.ddc	663: Getränketechnologie	de_CH
dc.title	Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften	de_CH
dc.type	Beitrag in wissenschaftlicher Zeitschrift	de_CH
dcterms.type	Text	de_CH
zhaw.departement	Life Sciences und Facility Management	de_CH
zhaw.organisationalunit	Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)	de_CH
dc.identifier.doi	10.21256/zhaw-19116	-
zhaw.funding.eu	No	de_CH
zhaw.issue	11	de_CH
zhaw.originated.zhaw	Yes	de_CH
zhaw.pages.end	392	de_CH
zhaw.pages.start	388	de_CH
zhaw.publication.status	publishedVersion	de_CH
zhaw.volume	2019	de_CH
zhaw.publication.review	Peer review (Publikation)	de_CH
zhaw.webfeed	LM-Chemie	de_CH
zhaw.webfeed	LM-Prozessentwicklung	de_CH
zhaw.funding.zhaw	Entwicklung eines Antioxidationsmittels für die Verarbeitung von frischen Früchten und Gemüse auf Basis von Rhabarbersaft	de_CH
zhaw.author.additional	No	de_CH
Appears in collections:	Publikationen Life Sciences und Facility Management

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
FLUESSIGES-OBST_12-19_Haefele_Rhababer.pdf		300.67 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record

Häfele, M., Flüeler, T., Gerber, O., Chetschik, I., Casty, B., Daniel, Z., Konrad, B., & Hühn, T. (2019). Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften. Flüssiges Obst, 2019(11), 388–392. https://doi.org/10.21256/zhaw-19116

Häfele, M. et al. (2019) ‘Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften’, Flüssiges Obst, 2019(11), pp. 388–392. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-19116.

M. Häfele et al., “Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften,” Flüssiges Obst, vol. 2019, no. 11, pp. 388–392, Nov. 2019, doi: 10.21256/zhaw-19116.

HÄFELE, Martin, Thomas FLÜELER, Oliver GERBER, Irene CHETSCHIK, Bettina CASTY, Z’graggen DANIEL, Bernath KONRAD und Tilo HÜHN, 2019. Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften. Flüssiges Obst. November 2019. Bd. 2019, Nr. 11, S. 388–392. DOI 10.21256/zhaw-19116

Häfele, Martin, Thomas Flüeler, Oliver Gerber, Irene Chetschik, Bettina Casty, Z’graggen Daniel, Bernath Konrad, and Tilo Hühn. 2019. “Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.” Flüssiges Obst 2019 (11): 388–92. https://doi.org/10.21256/zhaw-19116.

Häfele, Martin, et al. “Rhabarbersaft als biologische Möglichkeit der Enzymkontrolle bei der Herstellung von Apfelsäften.” Flüssiges Obst, vol. 2019, no. 11, Nov. 2019, pp. 388–92, https://doi.org/10.21256/zhaw-19116.