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https://doi.org/10.21256/zhaw-1869| Publikationstyp: | Beitrag in Magazin oder Zeitung |
| Titel: | Sensorik-Branchenpanel für Schokolade |
| Autor/-in: | Bongartz, Annette Chatelain, Karin |
| DOI: | 10.21256/zhaw-1869 |
| Erschienen in: | Lebensmittel-Technologie |
| Band(Heft): | 9 |
| Seite(n): | 2 |
| Seiten bis: | 3 |
| Erscheinungsdatum: | 2010 |
| Verlag / Hrsg. Institution: | Binkert Medien |
| ISSN: | 0256-6575 |
| Sprache: | Deutsch |
| Schlagwörter: | Sensorik; Schokolade; Fachpanel |
| Fachgebiet (DDC): | 664: Lebensmitteltechnologie |
| Zusammenfassung: | Für die Produktentwicklung sind zuverlässige Resultate aus sensorischen Analysen unabdingbar. Um eine allgemein gültige «Schokoladensprache» für die sensorische Beschreibung von Milch- und Dunkelschokoladen zu entwickeln, wurde an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) das Branchenpanel Schokolade gegründet. |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/4268 |
| Volltext Version: | Publizierte Version |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | Lizenz gemäss Verlagsvertrag |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
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| Datei | Beschreibung | Größe | Format | |
|---|---|---|---|---|
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Bongartz, A., & Chatelain, K. (2010). Sensorik-Branchenpanel für Schokolade. Lebensmittel-Technologie, 9, 2–3. https://doi.org/10.21256/zhaw-1869
Bongartz, A. and Chatelain, K. (2010) ‘Sensorik-Branchenpanel für Schokolade’, Lebensmittel-Technologie, 9, pp. 2–3. Available at: https://doi.org/10.21256/zhaw-1869.
A. Bongartz and K. Chatelain, “Sensorik-Branchenpanel für Schokolade,” Lebensmittel-Technologie, vol. 9, pp. 2–3, 2010, doi: 10.21256/zhaw-1869.
BONGARTZ, Annette und Karin CHATELAIN, 2010. Sensorik-Branchenpanel für Schokolade. Lebensmittel-Technologie. 2010. Bd. 9, S. 2–3. DOI 10.21256/zhaw-1869
Bongartz, Annette, and Karin Chatelain. 2010. “Sensorik-Branchenpanel für Schokolade.” Lebensmittel-Technologie 9: 2–3. https://doi.org/10.21256/zhaw-1869.
Bongartz, Annette, and Karin Chatelain. “Sensorik-Branchenpanel für Schokolade.” Lebensmittel-Technologie, vol. 9, 2010, pp. 2–3, https://doi.org/10.21256/zhaw-1869.
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