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dc.contributor.authorHäfele, Martin-
dc.contributor.authorFlüeler, Thomas-
dc.contributor.authorKümin, Nadja-
dc.contributor.authorBernath, Konrad-
dc.contributor.authorHühn, Tilo-
dc.date.accessioned2019-10-04T13:55:37Z-
dc.date.available2019-10-04T13:55:37Z-
dc.date.issued2019-08-29-
dc.identifier.issn1023-2958de_CH
dc.identifier.urihttps://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/18350-
dc.description.abstractDie Verlängerung der Kontaktzeit zwischen Saft und Maische ist gängige Praxis um das im Weinberg angelegte Gerbstoff- und Aromapotenzial voll auszuschöpfen. Doch wie lange und zu welchem Zeitpunkt? Die vorliegende Arbeit zeigt die Unterschiede verschieden langer Maischekontaktzeiten vor- bzw. nach der Gärung und deren Einfluss auf die Weinqualität.de_CH
dc.language.isodede_CH
dc.publisherVerein Publikationen Spezialkulturende_CH
dc.relation.ispartofObst- und Weinbaude_CH
dc.rightsLicence according to publishing contractde_CH
dc.subjectMaischekontaktzeitde_CH
dc.subjectRotweinde_CH
dc.subjectKaltstandzeitde_CH
dc.subjectNachmazerationde_CH
dc.subject.ddc663: Getränketechnologiede_CH
dc.titleMaischekontaktzeit : wann und wie lange?de_CH
dc.typeBeitrag in Magazin oder Zeitungde_CH
dcterms.typeTextde_CH
zhaw.departementLife Sciences und Facility Managementde_CH
zhaw.organisationalunitInstitut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)de_CH
dc.identifier.doi10.21256/zhaw-18350-
zhaw.funding.euNode_CH
zhaw.issue15de_CH
zhaw.originated.zhawYesde_CH
zhaw.pages.end26de_CH
zhaw.pages.start24de_CH
zhaw.publication.statuspublishedVersionde_CH
zhaw.volume2019de_CH
zhaw.webfeedLM-Prozessentwicklungde_CH
zhaw.author.additionalNode_CH
Appears in Collections:Publikationen Life Sciences und Facility Management

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