| Publication type: | Contribution to magazine or newspaper |
| Title: | Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung |
| Authors: | Hühn, Tilo Sponholz, Wolf-Rüdiger Gafner, Jürg |
| Published in: | Obst- und Weinbau |
| Volume(Issue): | 1997 |
| Issue: | 25 |
| Page(s): | 636 |
| Pages to: | 638 |
| Issue Date: | 1997 |
| Publisher / Ed. Institution: | Verein Publikationen Spezialkulturen |
| ISSN: | 1023-2958 |
| Other identifiers: | 1457 |
| Language: | German |
| Subjects: | Untypische Weinalterung; Alterungston |
| Subject (DDC): | 663: Beverage technology |
| Abstract: | Durch die Alterung des Weines wird die chemische Zusammensetzung und damit auch der sensorische Eindruck verändert. Die Zusammenhänge der sinnlichen Wahrnehmung von Weininhaltsstoffen werden bisher noch nicht annähernd verstanden. Besonders seit dem Auftreten des «Untypischen Alterungstons» werden weinbauliche, kellerwirtschaftliche und somit auch mikrobiologische Einflüsse verstärkt im Zusammenhang diskutiert. |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/13525 |
| Fulltext version: | Published version |
| License (according to publishing contract): | Licence according to publishing contract |
| Departement: | Life Sciences and Facility Management |
| Organisational Unit: | Institute of Food and Beverage Innovation (ILGI) |
| Appears in collections: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
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Hühn, T., Sponholz, W.-R., & Gafner, J. (1997). Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung. Obst- und Weinbau, 1997(25), 636–638.
Hühn, T., Sponholz, W.-R. and Gafner, J. (1997) ‘Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung’, Obst- und Weinbau, 1997(25), pp. 636–638.
T. Hühn, W.-R. Sponholz, and J. Gafner, “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung,” Obst- und Weinbau, vol. 1997, no. 25, pp. 636–638, 1997.
HÜHN, Tilo, Wolf-Rüdiger SPONHOLZ und Jürg GAFNER, 1997. Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung. Obst- und Weinbau. 1997. Bd. 1997, Nr. 25, S. 636–638
Hühn, Tilo, Wolf-Rüdiger Sponholz, and Jürg Gafner. 1997. “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung.” Obst- und Weinbau 1997 (25): 636–38.
Hühn, Tilo, et al. “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung.” Obst- und Weinbau, vol. 1997, no. 25, 1997, pp. 636–38.
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