| Publikationstyp: | Beitrag in Magazin oder Zeitung |
| Titel: | Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung |
| Autor/-in: | Hühn, Tilo Sponholz, Wolf-Rüdiger Gafner, Jürg |
| Erschienen in: | Obst- und Weinbau |
| Band(Heft): | 1997 |
| Heft: | 25 |
| Seite(n): | 636 |
| Seiten bis: | 638 |
| Erscheinungsdatum: | 1997 |
| Verlag / Hrsg. Institution: | Verein Publikationen Spezialkulturen |
| ISSN: | 1023-2958 |
| Andere Identifier: | 1457 |
| Sprache: | Deutsch |
| Schlagwörter: | Untypische Weinalterung; Alterungston |
| Fachgebiet (DDC): | 663: Getränketechnologie |
| Zusammenfassung: | Durch die Alterung des Weines wird die chemische Zusammensetzung und damit auch der sensorische Eindruck verändert. Die Zusammenhänge der sinnlichen Wahrnehmung von Weininhaltsstoffen werden bisher noch nicht annähernd verstanden. Besonders seit dem Auftreten des «Untypischen Alterungstons» werden weinbauliche, kellerwirtschaftliche und somit auch mikrobiologische Einflüsse verstärkt im Zusammenhang diskutiert. |
| URI: | https://digitalcollection.zhaw.ch/handle/11475/13525 |
| Volltext Version: | Publizierte Version |
| Lizenz (gemäss Verlagsvertrag): | Lizenz gemäss Verlagsvertrag |
| Departement: | Life Sciences und Facility Management |
| Organisationseinheit: | Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) |
| Enthalten in den Sammlungen: | Publikationen Life Sciences und Facility Management |
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Hühn, T., Sponholz, W.-R., & Gafner, J. (1997). Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung. Obst- und Weinbau, 1997(25), 636–638.
Hühn, T., Sponholz, W.-R. and Gafner, J. (1997) ‘Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung’, Obst- und Weinbau, 1997(25), pp. 636–638.
T. Hühn, W.-R. Sponholz, and J. Gafner, “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung,” Obst- und Weinbau, vol. 1997, no. 25, pp. 636–638, 1997.
HÜHN, Tilo, Wolf-Rüdiger SPONHOLZ und Jürg GAFNER, 1997. Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung. Obst- und Weinbau. 1997. Bd. 1997, Nr. 25, S. 636–638
Hühn, Tilo, Wolf-Rüdiger Sponholz, and Jürg Gafner. 1997. “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung.” Obst- und Weinbau 1997 (25): 636–38.
Hühn, Tilo, et al. “Einflussfaktoren der vorzeitigen und untypischen Weinalterung.” Obst- und Weinbau, vol. 1997, no. 25, 1997, pp. 636–38.
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